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Huesos de santo

Los huesos de santo son unos postres elaborados de mazapán (pasta de almendra), de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias.

Ingredientes:

Para el mazapán:
•200 dr de azúcar
•175 gr de almendras crudas molidas
•100 gr de agua
Para el relleno:
•12 yemas de huevo
•200 gr de azúcar
•50 gr de agua

Preparación de los huesos de santo:

Hacemos el mazapán:
Haz un almíbar a punto de hebra fuerte* (110ºC).
Viértelo en el vaso y añade las almendras. Mezcla todo a velocidad 3-4 hasta conseguir una masa homogénea, échala en un bol, deja que enfríe y reserva.

Hacemos el relleno:
Realiza un almíbar a punto de hebra fuerte, échalo en un bol de cristal y mantenlo caliente. Pon la mariposa en el Thermomix, añade las yemas y móntalas a velocidad 3 y ½ durante 5 minutos. Baja a velocidad 2 e incorpora poco a poco el almíbar. Calienta a 80º y velocidad 2 hasta que la masa espese. Deja enfriar.
Espolvorea un poco de azúcar glass sobre una superficie lisa y extiende el mazapán con el rodillo. Córtala en rectángulos.
Enrolla cada rectángulo en un tubo, de forma que los lados se unan. Retíralos de los tubos y deja que se sequen. Rellénalos con una manga pastelera y decóralos al gusto con azúcar glass, chocolate negro o chocolate blanco, o algún tipo de confitura.

* Para saber si el almíbar está en punto de hebra fuerte, pon al lado del cazo en el que hagas el almíbar un poco de agua bien fría, moja la yema del dedo en el almíbar y muy rápidamente mételo en el agua (este procedo debe ser muy rápido, ya que el azúcar caliente quema mucho). Según metes el dedo en el agua, sácalo rápidamente del agua y une el dedo pulgar con el que tenga el almíbar, a continuación intenta separar los dedos y si se forma un hilo en forma de hebra está en su punto.

El Papa se despide de España con un hasta pronto: “Nos veremos en Madrid, el año próximo”

El Papa ha asegurado que regresa a Roma “habiendo estado sólo en dos lugares” de nuestra “hermosa geografía”, pero a través de la oración y el pensamiento, ha “deseado abrazar a todos los españoles, sin excepción alguna” y a todos los que viven en esta tierra sin haber nacido aquí. “Llevo a todos en mi corazón y por todos rezo, en particular por los que sufren, y los pongo bajo el amparo materno de María Santísima, tan venerada e invocada en Galicia, en Cataluña y en los demás pueblos de España”, ha señalado. También a Ella le ha pedido por nosostros para que “alcance del Altísimo copiosos dones celestiales”, que nos ayuden a vivir como una sola familia, “guiados por la luz de la fe”.

Benedicto XVI se ha despedido certificando su pronto regreso a nuestro país. “Os bendigo en el nombre del Señor. Con su ayuda, nos veremos en Madrid, el año próximo, para celebrar la Jornada Mundial de la Juventud“.

Ratzinger, Benedicto XVI

El Pontífice saludará al presidente del PP tras la misa que tendrá lugar en la plaza del Obradorio de Santiago de Compostela a las 16.30 horas. Lombardi explicó que el saludo ha sido solicitado por Mariano Rajoy y que, al ser gallego, es “lógico” que esté presente.

Al día siguiente, el Santo Padre mantendrá un “breve encuentro informal” con el jefe del Ejecutivo, Zapatero, que se producirá en el aeropuerto de Barcelona antes de su salida hacia Roma.

El Papa Benedicto XVI saludará al líder del PP, Mariano Rajoy, durante su visita a Santiago el próximo 6 de noviembre, y se reunirá con el presidente del Gobierno el domingo, 7 de noviembre en Barcelona, según ha confirmado el portavoz de la Santa Sede del Vaticano, Federico Lombardi.