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Ingredientes:

- 1 l y 3/4 de leche fresca,
- 1/4 l de nata (35% materia grasa),
- 200 g de arroz,
- 250 g de azúcar,
- la cáscara de 1 limón,
- canela en polvo.

Preparación:

Poner a hervir la leche mezclada con la nata junto con la cascara de limón y el arroz y poner a calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez hierva bajar el fuego y dejar cocer suavemente y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté supertierno (35-40 minutos aproximadamente).

Una vez tierno el arroz retirar la cáscara de limón y añadir el azúcar, aumentar un poco el fuego y cocer a fuego moderado, sin parar de remover, durante unos 10 minutos (o hasta que espese y el arroz quede cremoso). Volcar el arroz en una fuente y dejar enfríar a temperatura ambiente. Una vez frio espolvorear con abundante canela y servir siempre a temperatura ambiente (nunca frío) pero conservar en la nevera (si es que sobra, cosa bastante difícil si hay niños o golosillos en casa).

Consejo:
En vez de aromatizar con corteza de limón hacerlo con una de naranja.
Mezclar 1 cucharada sopera de canela en polvo con el arroz, espolvorear con azúcar en polvo y quemar como si fuese crema catalana.