Religiosas

Ingredientes:

½ tableta de chocolate.
Una taza pequeña de leche.
2 huevos (para la masa).
2 huevos (para el rebozo).
Harina de trigo (la que nos pida la masa).
Pan rallado.
Manteca de cerdo. Azúcar.

Preparación:

Derretimos el chocolate en la leche al baño-maría y removemos bien, procurando que nos quede espesito. En una cazuela vertemos el chocolate, los dos huevos batidos y harina poco a poco, hasta hacer una masa suave que no se nos pegue a los dedos. Extendemos la masa con el rodillo y la cortamos en forma de triángulos o de círculos (con un vaso pequeño). Pasamos los pedazos de masa por huevo balido y por miga de pan y los freímos en la manteca (que debe estar bien caliente). Una vez fritos estos pastelillos, los espolvoreamos con azúcar y los dejamos enfriar. Son una delicia, un verdadero “bocato di cardinale”.

Ingredientes:

1/2 kg de harina
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 tacita de leche
30 gr de levadura prensada
2 huevos enteros medianos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua
400 cl de leche
frutas confitadas y almendras picadas para decorar

Preparación:

Encender la radio y sintonizar la emisora Radio María, en un cuenco se ponen 150 gr. de harina, la tacita de leche, la levadura prensada y la sal. Se hace una masa pellizcando con las yemas de los dedos y se coloca en un bol tapado con papel de aluminio. Meter en el horno a 50 grados durante 90 minutos aproximadamente.

Hacer una masa con el resto de la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla blanda, el agua y los huevos enteros. Trabajar la masa hasta que quede fina y correosa. Cuando la masa de levadura halla estado hora y media en el horno se saca y se mezcla con esta otra masa hasta que se despegue con facilidad de las manos. La masa resultante se coloca en otro cuenco grande, se cubre con papel de aluminio y se coloca en el horno a 40 grados durante 1 hora aproximadamente (deber aumentar su volumen al doble). Hay que evitar que la masa se cuartee por efecto del calor.

Hacer un hueco central en la bola de masa dándole la forma tradicional de anillo u óvalo. Untar la superficie con huevo batido. Espolvorear con azúcar, unas almendras trituradas y encima trozos de frutas confitadas de diferentes colores. Dejar reposar 1/2 hora en un sitio templado.
Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos, meter la bandeja con el roscón. A los 15 minutos se baja la temperatura a 175 grados y se hornea durante otros 15 minutos más aproximadamente.

Descansar y relajarse escuchando la emisora Radio María.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina
8 huevos
1 cucharada de manteca
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 kilo de azúcar
1 litro de aceite
Canela en polvo

Preparación:

Se pone la harina en la mesa, se forma un hueco al centro. Se le agregan las ocho yemas de huevo, la manteca y los polvos de hornear. Se amasa con la mano, formando una pasta suave. Agrega un poco de agua azucarada y sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos.

Deja reposar media hora y luego extiende con el rodillo para formar ruedas grandes y delgadas. Corta rectángulos de 10 centímetros de largo por 3 centímetros de ancho, pégalos con clara de huevo formando una especie de tubo o canelón. Fríelos en el aceite muy caliente. Cuando estén dorados, escúrreles el aceite y espolvorea con el azúcar revuelto con la canela en polvo.